柳刃包丁 片刃 240mm 青紙2号 霞研ぎ仕上げ 八角水牛柄 古式鍛造(和包丁 刺身包丁 日本製)

 
 
 
 
真面目な職人が伝統技法を守り丁寧に造っています。
 
本格プロ仕様　青紙霞・水牛八角柄
 
古式鍛造 青紙2号鋼 霞研ぎ
柳刃包丁240mm　八角水牛柄
 
 
 

 
 
 
 居酒屋さん、小料理店さん、お寿司屋さんなどプロ(業務用)向けに企画しました。
 料理が趣味で道具にこだわりをお持ちの方にも是非お使い頂きたい和包丁です。 
 
 

 
 
 
 
赤く加熱した軟鉄の上に、硼砂と酸化鉄の接着剤を付けた刃金（鋼）を押し付け、ハンマーで叩き延ばし一本一本火造り鍛造しています。
 
最高級刃物鋼である青紙鋼を昔ながらの伝統技で鍛えあげているので素晴らしい切れ味が長く持続します。
 
 
 
 
 
 
 
 
柄には高級な水牛八角柄を使用しております。
 
・八角の形状が手に馴染みやすい。
 
・水牛柄（角巻）は使うほどに収縮し刀身が抜け難くなる。
 　ということからプロの方にも大変人気の柄になっています。
 
 
 

 
 
 
 
■サイズ
 
全長約380mm、刃長約240ｍｍ、重量約155g
 
刃材料：青紙2号
柄材料：八角木柄、水牛柄
 
 
 
 





製品仕様
■サイズ ：全長約377mm
刃部 刃渡り約240mm 刃幅約34mm(刃元) 刃厚約4mm
柄部 長さ約133mm 幅約22mm(最大) 厚み約17mm
■重量 ：約159g
■材質 ：
刃部 青紙2号
口輪 水牛
■刃の形状：霞　片刃(右利き用)
■柄の形状：八角
■製造：日本製

柳刃包丁 
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